Gamonéu del Valle es un queso ahumado muy intenso elaborado de leche cruda de vaca y cabra. De corteza irregular, parduzca con un corte un tanto irregular. Con presencia de vetas verdes-azuladas repartidas de manera irregular.

Llama la atención las notas de humo procedentes del ahumado con maderas nobles. A continuación aparecen rápidamente los aromas de las leches crudas que toman protagonismo.

Corteza natural seca con moho. Peso: 550 gramos.